Vorspeisen

600 gr Möhren in Scheiben
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 stk. Ingwer (Walnussgroß)
2 Stangen Staudensellerie
1 Dose Kokosnussmilch
1 EL Honig
0,75l Gemüsebrühe
50g Butter
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
Chilli
Zucker
Zitronenzesten

Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl und die Butter erhitzen. Darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch anbraten, den Ingwer, Staudensellerie und die Möhrenscheiben dazugeben und Dünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten Köcheln lassen.

Dann das gekochte Gemüse mit dem Honig und der Zitronenzeste pürieren, mit Salz, Pfeffer, Chilli und Zucker abschmecken. Am Ende alles durch ein feines Sieb passieren.

400 gr Hähnchenbrust
300 ml Kokosnussmilch
1 1/2 Tl Sambal Oelek
4 TL brauner Zucker
2 Stück Ingwer (ca 2 cm)
Salz
4 EL helle Sojasauce
1 TL Koriander
100 gr geröstete ungesalzene Erdnüsse
2 EL Limettensaft
2 EL Öl
30 Holzspieße

Fleisch in Sehr dünne lange Streifen schneiden ( ca 3x10 cm). 
1 Stk. Ingwer schälen, fein reiben, mit 50ml Kokosnussmilch, Sojasauce, 1/2 TL Sambal Oelek, Koriander, Zucker und etwas Salz zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch mind. 2 Std marinieren, besser über Nacht.

Holzspieße in Wasser aufweichen.

Für die Sauce Ingwer schälen und fein reiben. Die Erdnüsse ganz fein mahlen. Beides mit restlicher Kokosnussmilch und Zucker vermischen und aufkochen. Bei kleiner Hitze sämig einkochen lassen. Die Erdnusssauce mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Das Fleisch wellenförmig auf die gewässerten Holzspieße fädeln. Aufm Grill fertig machen und heiß mit der Sauce servieren. 

1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
2 TL Tahini
1/2 TL Cumin
2 TL Kurkuma
Saft von 1 Zitrone
3 TL Olivenöl
1/2 TL Salz
4 TL Eiswasser

Gib die Kichererbsen in eine Pfanne und bedecke sie mit kaltem Wasser. Bring das Wasser zum kochen und reduziere danach die Hitze das es nur noch köchelt. Koch die Kichererbsen so lange bis sie fast auseinander fallen. Gieße sie in ein Sieb und lass sie abkühlen. Gib in einen Mixbehälter Knoblauch und den Saft der Zitrone und mixe es fein, füge dann die abgekühlten Kichererbsen und die restlichen Zutaten hinzu und mixe alles zu einer feinen Masse. Zum Flüssiger machen gib das Eiswasser hinzu.

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl
Öl fürs Backen

Teig:
3/4 Tasse Mehl
3/4 Tasse kaltes Wasser
1/2 TL Salz
etwas weißen Pfeffer

Sauce:
Saft von 2 Orangen
1 1/2 TL Sojasauce
1 TL Reisessig
1 1/2 TL Ahornsirup
Speisestärkemischung

Zubereitung:
Löse die Blumenkohlröschen, waschen und trockne sie mit Küchenpapier.
Mische den Teig zusammen. Er muss dick genug sein das er nicht einfach vom Blumenkohl abgeht.
Heize den Backofen auf 230°C Ober/Unterhitze vor.
Sprüh den Blumenkohl mit ÖL ein und backe ihn für ca. 20 min. Nach der hälfte einmal wenden. Am Ende kannst du die Grillfunktion anmachen für einen schönen Look.
Für die Sauce gibst du alle Zutaten in einen Topf bringst es zum kochen. Mit der Speisestärke abbinden das es leicht angedickt ist.

Schmeckt am besten zu Reis oder gebratenen Nudeln.

80 gr mehlige Kartoffeln
70 ml Hühnerbrühe
1 EL Weißweinessig
2 EL Pflanzenöl
1 EL Olivenöl

Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben. Mit der Brühe, dem Essig und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt super zu Feldsalat und gebratenen Speckwürfeln.

Quiche Teig:

250 gr Mehl
120 gr Quark
120 gr Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei (M)
1/2 TL Salz

Die Zutaten zusammen mit einer Rührmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig vermischen.
Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mind. 1 Std im Kühlschrank stellen.
Tarteform mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen das er nicht aufgeht.
Mit Backpapier bedecken und mit getrockneten Erbsen oder Linsen bedecken und im 170 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen 15 Minuten Blind backen.

Für die Füllung

500 gr bunte Mini Tomaten
1 Bund Basilikum
50 gr Parmesan
400 gr Ziegenfrischkäse
50 ml Milch
3 Eier (M)
Abrieb von Zitrone
Salz, Pfeffer, Muskat

Tomaten waschen und halbieren und beiseite stellen.
Basilikum nur die Blätten mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und fein Pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Jetzt auf dem Blindgebackenen Boden geben und danach die Tomaten darauf verteilen.
Das ganze nochmal im Ofen bei 160 Grad (Umluft) für 25 Minuten backen bis die Eimasse stockt.

Zum Servieren mit zitronenabrieb und Basilikumblätter dekorieren.

1 Weißkohlkopf
1 große Karotte
1 kleine Zwiebel
65 gr Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer schwarz
60 ml Milch
125 gr Mayonnaise
60 ml Buttermilch
1 1/2 EL Weißweinessig
2 1/2 EL Zitonensaft
1/4 TL Paprikapulver
1/2 TL Senf (optional)

Weißkohl, Karotten und Zwiebel in feine, ca 2,5 cm lange Streifen schneiden und gut vermischen.
Anderen Zutaten in einer weitern Schüssel vermischen.
Diese dann über die Weißkohlmischung geben, durchmischen und mit Folie abdecken. Mind 12 - 15 Std im Kühlschrank ziehen lassen.
Halbe Stunde vorm servieren ausm Kühlschrank holen.

3-4 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen Reis nach Wahl
4 Tassen mit Wasser oder Brühe nach Wahl
1 kl. Zwiebel fein geschnitten
2 Schalotten fein geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
1 Dose Kichererbsen, gewaschen und gesiebt.
1 Tasse Paprika gelb und rot, fein gewürfelt
2 Tassen gerösteten Mais (auf Wunsch auch gewürzt nach wahl)
Minz und Korianderblätter

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Schalotten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen. Danach den Reis hinzugeben und gut verrühren. Schließlich kommt die Brühe oder das Wasser hinzu. Alles erhitzen bis es Kocht, dann Herd runterdrehen bis es köchelt und den Topf mit einem Deckel abdecken.
Ca. 20 min köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 min ziehen lassen.
In einer Schale die Gemüsebestandteile mischen und den Reis dann drübergeben und vermischen.
Mit Minzblättern und frischen Koriander dekorieren.

500 gr kl. Nudeln (Penne, Fusilli, Farfalle)
1 handvoll Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen gehackt
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
180 gr Gedämpfter Brokoli

Für die Sauce:
8 EL Hummus
1 EL Sweet Chili sauce
1 EL Olivenöl
(auf Wunsch noch mehr Schärfe)

Pasta nach Packungsangabe zubereiten.
Brokkoli mit etwas Olivenöl auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200 Grad 20-25 min backen. Nach der hälfte der Zeit Brokkoli wenden.
Wer möchte kann die Kirschtomaten auch die letzten 8-10 Minuten in den Ofen geben.
Pasta abtropfen und abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zutaten für die Sauce gut vermischen und unter die Nudeln rühren.
Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit den Nudeln und den Tomaten zusammenfügen und vermengen.